INGREDIENTES:
- 1 litro de leche
- 150gr de azúcar
- 1 rama de canela
- 1 barra de pan (especial torrijas)
- 3 huevos
- Mantequilla (fundida para engrasar)
- 800 ml de agua
- 8 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de canela
- La piel de un limón
ELABORACIÓN:
- Se pone en el vaso la leche, el azúcar, la canela en rama y la piel de limón y programamos 12 minutos, a 90º, giro a la izquierda, velocidad 2. Se pone la mezcla en un bol y cuando este templada se meten dentro las rebanadas de pan (de unos 2 cm aproximadamente). Se cubren con la leche y dejamos que absorban un poco.
- Ponemos los huevos en el vaso de la thermomix y los batimos 12 segundos, velocidad 5. Se vierten en un cuenco y se reservan.
- Cortamos cuadrados de papel de film transparente, que engrasamos con mantequilla o aceite, para envolver en ellos las rebanadas de pan. Este paso se suele hacer antes de comenzar y así luego todo se va haciendo más rápido.
- Sacamos una rodaja de pan de la leche, la pasamos por el huevo batido por ambos lados y la colocamos sobre un papel de film engrasado, lo cerramos y lo colocamos en el varoma y así la misma operación con el resto del pan.
- Colocamos el varoma sobre la thermomix con el agua dentro y programamos 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Mientras tanto, precalentamos el horno a 250º y mezclamos la canela con el azúcar. Cuando termine el varoma, abrimos las rebanadas, con cuidado por el vapor.
- Las rebozamos en el azúcar y la canela y lo colocamos en una bandeja de horno cubierta de papel vegetal.
- Por último, introducimos la bandeja en el horno durante unos 4 minutos y ya tenemos nuestras buenísimas torrijas. Se sirven un poco templadas.
Receta de Teresa Safont
INGREDIENTES
- 100 gr. De queso tipo cheddar o bola
- 250 gr de leche
- 50 gr de mantequilla
- 50 gr. de azucar
- 50 gr. de levadura fresca
- 450 gr. de harina de fuerza
- 10 gr. de sal
- 3 gotas de colorante amarillo
- 70 gr. de sobrasada
- leche para pintar el pan
ELABORACIÓN
- Ponemos el queso en el vaso y lo rallamos 10 segundos, velocidad 7. Reservamos.
- Sin lavar el vaso ponemos la leche, la mantequilla y el azúcar. Programamos 2 minutos, temperatura 37º velocidad 2.
- Añadimos la levadura y mezclamos 5 segundos, velocidad 3.
- Añadimos la harina y la sal. Programamos 15 segundos, velocidad 6 y después 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Dividimos la masa en dos. La mitad la ponemos en el vaso con el colorante y el queso y la amasamos 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga. La sacamos y la dejamos levar en una bolsa. luego ponemos la otra mitad con la sobrasada y la amasamos también 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga. La reservamos también en una bolsa. Tienen que doblar el volumen.
- Dividimos la masa de queso en 5 partes y la de sobrasada en 4, formamos con ellas barrigas de igual tamaño y las colocamos alternando los colores y separadas entre sí en una bandeja forrada con papel. Lo dejamos levar hasta que doble el volumen. Pintamos el pan con leche y lo horneamos a 200º con el horno precalentado durante 20-25 minutos. Al sacarlo del horno lo dejamos enfriar sobre una rejilla.
INGREDIENTES
- 500 gr de agua
- 800 gr de harina
- 35 gr de levadura fresca
- 15 gr de sal
ELABORACIÓN
- Ponemos en el vaso el agua y la levadura 2 minutos, temperatura 37º, velocidad 2.
- Añadimos la harina y la sal. Amasamos 15 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Destapamos el vaso y lo tapamos con un paño durante 1 hora o hasta que llene el vaso la masa.
- Una vez levada, la sacamos del vaso sobre el banco de la cocina enharinado y formamos con la masa 4 barras o 2 hogazas o 8 bocadillos. Le hacemos unos cortes si nos gustan y lo tapamos durante 20 minutos.
- Calentamos el horno a 180º, ponemos el pan y lo horneamos durante 45 minutos a 180º. Previamente habremos puesto dentro del horno una cazuelita con agua para crear un ambiente húmedo y al meterlas en el horno las pulverizaremos con agua y a mitad de cocción también.
Receta de Teresa Safont
