Fumet de pescado

INGREDIENTES


- 12 gambas o 500 grs. de gamba arrocera
- 50 gr. aceite de oliva
- 1.500 grs. agua
- 1 cucharadita de sal

Elaboración:

1. Añadir el aceite en el vaso, la piel y las cabezas de las gambas y triturar 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.
2. Añadir el agua, la sal y programar 12 minutos, temperatura Varoma y velocidad 2.
3. Colar y reservar.

Este caldo lo podemos usar posteriormente para arroces, sopas, fideuás, etc. Es sencillo de elaborar, lo podemos congelar y así tenerlo siempre a mano.  Yo aprovecho el día que hago el fumet y con las gambas peladas que he utilizado, hago unas gambitas al ajillo, deliciosas!!!

Receta de Teresa Safont