Ensalada de salpicón de legumbres con marisco

INGREDIENTES:
- 200 gr de judías blancas, cocidas, lavadas y escurridas.
- 200 gr de garbanzos cocidos, lavados y escurridos.
- 200 gr de lentejas cocidas, lavadas y escurridas. 
- 1 tomate maduro cortado en dados.
- 2 huevos duros.
- 200 gr de palitos de cangrejo o pulpo cocido o langostinos cocidos o mejillones hervidos.

Para la vinagreta: 
- 60 gr de cebolleta. 
- 60 gr de pimiento rojo. 
- 60 gr de pimiento verde.
- 100 gr de aceite de oliva
- 30 gr de vinagre 
- 1 cucharada de mostaza 
- sal

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ELABORACIÓN:

1. Ponemos en una ensaladera 200 grs. de judías, 200 grs. de garbanzos y 200 grs. de lentejas cocidas. Añadimos 1 tomate y 2 huevos duros, reservando un poquito para decorar.
2. Ponemos 200 grs. de palitos en el vaso 3 segundos velocidad 4. Añadimos a la ensaladera.
3. Sin lavar el vaso preparamos la vinagreta. Ponemos todos los ingredientes en el vaso 2 segundos velocidad 5. Lo volcamos en la ensaladera y mezclamos todos los ingredientes
4. Podemos emplatar la ensalada poniéndola en un aro y decorándola con huevo duro. La podemos decorar con unos canónigos, tomates cherry y unas gotitas de vinagreta.

Esta vinagreta es ideal también para combinar con un buen pescado a la sal, como la dorada.

Estofado de ternera con guisantes

INGREDIENTES:

- 200 grs. de tomate

- 250 grs. de zanahorias

- 150 grs. de guisantes

- 500 grs de patatas

- 250 grs. de cebolla

- 750 grs. de ternera.

- 100 ml. de vino tinto

- 800 ml. de caldo de carne. 

- 50 gr. de aceite de oliva.

- Sal, pimienta negra molida.

- Unos cuantos dientes de ajo.

- 1 hoja de laurel.

ELABORACIÓN:

1. Pelamos el tomate, lo ponemos en el vaso y programamos 5 segundos, velocidad 4. Reservamos el tomate troceado.
2. A continuación sin limpiar el vaso, cortamos la cebolla en cuatro trozos y la trituramos 4 segundos, velocidad 5.
3. Añadimos el aceite, los ajos y programamos 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
4. Incorporamos el tomate, previamente reservado, la ternera, el caldo, el vino, el laurel,  la sal, la pimienta negra y cerramos el vaso, sin el cubilete, colocando encima el recipiente Varoma con todas las verduras troceadas. Programamos 50 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
5. Para finalizar, mezclamos todos los ingredientes en una olla y servimos.