Kebab de pollo

INGREDIENTES

• 700 grs. de pechuga de pollo cortada en trocitos pequeños

Para la salsa:

• 3 ajos triturados
• 70 grs. de aceite de oliva
• 1 cucharada de especias Ras Hanout
• Una pizca de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de sal

ELABORACIÓN 

1. Para la salsa, mezclamos 3 ajos triturados, 70 grs. de aceite de oliva, 1 cucharada de especias Ras Hanout, una pizca de pimienta negra molida y 1 cucharadita de sal durante 10 segundos, velocidad 6.
2. Para finalizar, ponemos el pollo en una bandeja de horno, vertemos sobre él la salsa anterior y horneamos en el horno precalentado a 200º durante 20-25 minutos hasta que veamos que la carne empieza a dorarse. 

Consejo: Esta carne es con la que solemos rellenar el pan de pita, aunque la misma receta serviría prácticamente con cualquier tipo de carne. 

Pollo marinado acompañado de cus-cus

INGREDIENTES:
- 4 contramuslos de pollo deshuesados y sin piel cortados a trozos.
- 170 grs. de cebolla cortada en gajos
- 1/2 cucharadita de comino en grano
- 1/2 cucharadita de especias ras anout
- 1 cucharadita de pimentón rojo
- 1 guindilla
- 1 diente de ajo
- 60 grs. de aceite de oliva
- sal
- 240 grs. de agua
- 200 grs. de cus-cus
-100 grs. de vino blanco.

ELABORACIÓN:

1. Poner los 4 contramuslos de pollo junto con 100 grs. de cebolla cortada en gajos en una fuente y reservar
2. Poner en el vaso 1/2 cucharadita de comino en grano, 1/2 cucharadita de ras anout, 1 cucharadita de pimentón rojo, 1 guindilla, 1 diente de ajo, 30 grs. de aceite y programar 20 segundos, velocidad 7. Verter el contenido sobre el pollo previamente reservado, mezclar bien y dejar reposar. Se puede dejar reposar durante unas horas antes,
3.  Sin lavar el vaso poner los 70 grs. restantes de cebolla, 30 grs. de aceite y programar 4 segundos, velocidad 4. A continuación freir durante 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
4. Añadir 240 grs. de agua, sal, 200 grs. de cus-cus y programar 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. A continuación retirar y reservar.
5. Sin lavar el vaso, volcar el pollo con la marinada y programar 15 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara y giro a la izquierda.
6. Añadir 100 grs. de vino blanco por el bocal y programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda.
7. Por último servir en una fuente el cus-cus con el pollo por encima

Consejo: Si no te gusta mucho el picante, mejor que no pongas la guindilla

Berenjenas rellenas

INGREDIENTES:
- 4 berenjenas
- 1 cebolla
- 300 grs. de carne picada
- 200 grs. de mozarella
- 50 grs. de queso cheddar.
- 50 grs. de aceite.



ELABORACIÓN:

1. Vaciamos la pulpa de las 4 berenjenas y la añadimos al vaso programando 4 segundos, velocidad 5. Luego reservamos en una fuente.
2. Ponemos en el vaso 1 cebolla, cortada en cuatro trozos, y la cortamos 4 segundos, velocidad 5.
3. Añadimos 50 grs. de aceite y freimos 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
4. Sin sacar la cebolla del vaso, añadimos las 4 berenjenas cortadas y freimos durante 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
5. Añadimos los 300 grs. de carne picada y freimos durante 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
6. Al finalizar mezclamos en el vaso los 50 grs. de queso cheddar durante 3 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
7. Vertemos el contenido del vaso en una fuente y vamos rellenando las berenjenas, poniendo los 200 grs. de mozarella por encima para que se gratinen. 
8. A continuación, ponemos papel de horno en una bandeja, colocamos encima las berenjenas y las metemos en el horno, previamente calentado a 200º, durante 20 minutos.

Para vaciar las berenjenas, yo lo hago con ayuda de un cuchillo, cortando con cuidado entre la piel y la pulpa, de forma que no se haga ningún corte en la piel. La piel de las berenjenas negras es más resistente que la de las moradas, por eso para este tipo de receta, recomiendo usar berenjenas negras.

Estofado de ternera con guisantes

INGREDIENTES:

- 200 grs. de tomate

- 250 grs. de zanahorias

- 150 grs. de guisantes

- 500 grs de patatas

- 250 grs. de cebolla

- 750 grs. de ternera.

- 100 ml. de vino tinto

- 800 ml. de caldo de carne. 

- 50 gr. de aceite de oliva.

- Sal, pimienta negra molida.

- Unos cuantos dientes de ajo.

- 1 hoja de laurel.

ELABORACIÓN:

1. Pelamos el tomate, lo ponemos en el vaso y programamos 5 segundos, velocidad 4. Reservamos el tomate troceado.
2. A continuación sin limpiar el vaso, cortamos la cebolla en cuatro trozos y la trituramos 4 segundos, velocidad 5.
3. Añadimos el aceite, los ajos y programamos 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
4. Incorporamos el tomate, previamente reservado, la ternera, el caldo, el vino, el laurel,  la sal, la pimienta negra y cerramos el vaso, sin el cubilete, colocando encima el recipiente Varoma con todas las verduras troceadas. Programamos 50 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
5. Para finalizar, mezclamos todos los ingredientes en una olla y servimos.

Carrileras de cerdo estofadas

Esta receta la he encontrado en varios sitios en internet y me decidí a probarla, la verdad es que las carrilleras están deliciosas y la receta es sencillísima.


INGREDIENTES:

• 750 gr de carrilleras de cerdo sin hueso
• 50 gr de aceite
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 120 gr de vino blanco
• 10 gr de vinagre
• 1 hoja de laurel
• 1 zanahoria troceada
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 pizca de pimentón
• 1 pastilla de caldo de carne
• sal

ELABORACIÓN:

Ponemos las cebollas, los ajos y la zanahoria en el vaso y troceamos programando 15 segundos, velocidad 3 1/2.
Añadimos el aceite y programamos 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
Ponemos la mariposa y se añade la carne con las especias, el vino, el vinagre y la pastilla de caldo y programamos 60 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Mona de 'tallaes'

En esta receta os voy a descubrir la Mona de 'tallaes'. Se trata de una coca de carne que se suele preparar en Pascua, concretamente para el domingo de resurrección.
Toda una exquisitez!


INGREDIENTES

Para la masa:
- 300 grs. de harina
- 70 grs. de aceite
- 100 grs. de agua
- 25 grs. de levadura prensada fresca
- 1 huevo
- 1 cucharadita de anisetes
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azucar

El relleno:
- 500 grs. de carne magra de cerdo
- 500 grs. de longanizas
- 2 huevos duros
- Perejil
- Piñones
- Aceite de oliva
- Sal

Elaboración de la masa:

1. Poner en el vaso el aceite y el agua y programar 30 segundos, temperatura 37º, velocidad 2.
2. Añadir la levadura y mezclar durante 5 segundos, velocidad 4
3. Añadir la harina, la sal y el azucar y programar 20 segundos, velocidad 6
4. Retirar la masa del vaso introduciéndola en una bolsa de plástico y dejándola reposar hasta que aumente de tamaño, dejándola como mínimo durante 30 minutos.
5. Precalentar el horno a 225º

Consejo: Si nos gusta que la masa quede más gruesa y esponjosa utilizaremos 500 gr. de harina, 300 gr. de agua y 200 grs. de aceite. 

Elaboración del relleno:

1. Cortamos la carne y las longanizas en trozos pequeños, sazonamos y sofreímos hasta que la carne quede bien dorada.
2. A continuación añadimos el perejil, los piñones y los huevos duros cortados en pequeños trozos.

Montar la mona:

1. A continuación colocamos la mitad de la masa sobre papel vegetal en una bandeja de horno engrasada con aceite y la vamos extendiendo con las manos o con un rodillo hasta dejarla muy fina. 
2. Colocamos sobre la masa los ingredientes del relleno.
3. Luego con la otra mitad de la masa también amasada de forma muy fina cubrimos el relleno, de forma que quede bien tapada. 
4. Batimos el huevo y pintamos la mona con un pincel de cocina.
5. Antes de poner la bandeja en el horno, pincharemos la masa con un tenedor.
6. Para finalizar, poner la bandeja en el horno durante 20 minutos.

Receta de Sole Barreda