Macarrones a la bolognesa express

INGREDIENTES:

- 150 gr de cebolla

- 2 dientes de ajo

- 1 trozo de apio (opcional)

- 2 zanahorias medianas

- 50 gr de aceite de oliva

- 250 gr de carne picada a gusto

- Sal, pimienta, oregano

- 500 gr de tomate frito (si puede ser casero mejor)

- 400 gr de agua

- 300 gr de macarrones

- 1 cucharadita de azucar

- 100 gr de queso para gratinar

ELABORACIÓN:

1. Ponemos en el vaso la cebolla, la zanahoria, el ajo, el apio, el aceite y programamos 3 segundos velocidad 5. A continuacion programamos 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
2. Añadimos la carne picada, la sal, el oregano, y la pimienta y sofreimos 5 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
3. Incorporamos el tomate frito, el azucar, el agua y programamos 5 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
4. Añadimos los macarrones y programamos 12 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
5. Precalentamos el horno a 200º. Volcamos los macarrones en una fuente, los espolvoreamos de queso rallado y gratinamos.

Receta de Teresa Safont

Patatas al romero

A continuación, os presento una receta facilísima de preparar y que gusta a todos, grandes y pequeños.

INGREDIENTES:

- 4 patatas grandes cortadas por la mitad y las mitades en varios trozos

- 1 rama de romero fresco

- Aceite de oliva

- Mantequilla

- 1 cebolla morada

- 3 dientes de ajo chafados

- 500 gr. de agua

- Sal

- Pimienta negra.

ELABORACIÓN:

1. Troceamos la cebolla morada 4 segundos, velocidad 4 y la reservamos.
2. Ponemos en el vaso el agua y colocamos el cestillo o la vaporera con las patatas. Programamos 30 minutos, temperatura Varoma y velocidad 2.
3. Al finalizar ponemos las patatas en una bandeja de horno, y sobre ellas ponemos los ajos chafados, la cebolla, el romero roto a palitos, el aceite, sal pimienta y finalmente pegotitos de mantequilla. Lo ponemos en el horno 20 minutos a 200º.

Las patatas al romero son ideales para acompañar carnes al horno y también para aperitivos.


Receta de Teresa Safont

Callos de cordero estilo Cabanes

Se trata de una receta típica de Cabanes (Castellón) y de los pueblos del alrededor, la cual se puede encontrar en la mayoría de bares de la zona, donde se combinan los callos de cordero con una exquisita picada de ajo, perejil y almendras.  Se suele tomar en forma de tapa. En la mayoría de lugares que he visitado, los callos son de vacuno y la salsa es totalmente distinta.

INGREDIENTES:
- 1 Kg. de callos de cordero.
- 250 gr. de caldo de los callos.
- 1 hoja de laurel.
- 1 guindilla.
- 1 tomate maduro.
- 50 gr. de aceite de oliva.
- Azafran o colorante.
- 1 cucharada de harina.
- Sal

Para la picada:
- 3 dientes de ajo.
- Unas cuantas almendras tostadas.
- Unas ramitas de perejil


ELABORACIÓN:

1. Previamente se limpian los callos y se cuecen 40 minutos en la olla expres junto con la hoja de laurel y un pellizo de sal. A continuación los colamos y guardamos un poco de caldo.
2. Poner en el vaso los dientes de ajo, el perejil, las almendras y programar 4 segundos, velocidad 5. Reservar aparte.
3. Sin limpiar el vaso, poner el aceite, el tomate maduro pelado y cortado a trozos, la guindilla y programar 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 quitando el cubilete.
4. Una vez realizado el sofrito, añadimos los callos, el caldo, la harina, el azafran, la sal y programamos 10 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara y giro a la izquierda.
5. Para finalizar, añadimos la picada, previamente reservada, y programamos 5 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara y giro a la izquierda.

Como consejo os diré que ya podeis preparar pan en abundancia para mojar la salsa. Esta receta también se puede preparar como plato principal añadiendo unos garbanzos cocidos.


Receta de Encarnación Siurana

Chipirones encebollados

INGREDIENTES:

• 750 gr de chipirones
• 50 gr de aceite de oliva
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 50 gr de brandy
• 1 hoja de laurel
• 1 pizca de pimienta negra
• 1 pizca de pimentón dulce
• sal

ELABORACIÓN:

1. Cortamos la cebolla en 4 partes, la ponemos en el vaso y cortamos 4 segundos, velocidad 4.
2. Añadimos el aceite, quitamos el cubilete y programamos 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
3. A continuación añadimos el resto de ingredientes, ponemos el cestillo encima de la tapa y programamos 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Si al acabar el tiempo vemos que se nos queda demasiado líquido podemos añadir unos minutos más.

Esta receta es muy simple y la podemos acompañar de arroz blanco. Como alternativa, también se puede sustituir el brandy por vino blanco o tinto.

Carrileras de cerdo estofadas

Esta receta la he encontrado en varios sitios en internet y me decidí a probarla, la verdad es que las carrilleras están deliciosas y la receta es sencillísima.


INGREDIENTES:

• 750 gr de carrilleras de cerdo sin hueso
• 50 gr de aceite
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 120 gr de vino blanco
• 10 gr de vinagre
• 1 hoja de laurel
• 1 zanahoria troceada
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 pizca de pimentón
• 1 pastilla de caldo de carne
• sal

ELABORACIÓN:

Ponemos las cebollas, los ajos y la zanahoria en el vaso y troceamos programando 15 segundos, velocidad 3 1/2.
Añadimos el aceite y programamos 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
Ponemos la mariposa y se añade la carne con las especias, el vino, el vinagre y la pastilla de caldo y programamos 60 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Mona de Pascua

INGREDIENTES:

• 130 g de aceite.
• 200 gr de agua.
• 25 gr de levadura prensada.


Para la decoración:

• Huevo para pintarla.
• 
Bolitas de anisetes de caramelo de colores (para poner por encima)

• Azúcar apelmazado.
• Huevos de colores.
• Calabazate.

ELABORACIÓN:

1. Poner en el vaso el aceite, el agua y programar 3 minutos, temperatura 37º, velocidad 1. 
2. Añadir la levadura y mezclar 20 segundos a velocidad 5.
 
3. Agregar el azúcar, los huevos, la mitad de la harina y mezclar programando 20 segundos, velocidad 5, después poner la otra mitad de la harina y volver a mezclar 20 segundos, velocidad 5.
 
4. A continuación, amasar 3 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga. 
5. Espolvoreamos un papel vegetal o el banco de la cocina con harina, sacamos la masa del vaso con ayuda de la espátula y la rebozamos con la harina hasta poder amasarla un poco y darle forma de bolo. 
6. A continuación, le damos la forma deseada o también la podemos rellenar de lo que más nos guste. 
7. Dejamos levar unos 40 minutos hasta que doblen su volumen, y una vez haya levado la pintamos de huevo y la espolvoreamos de anisetes y de azúcar. 
8. Hornear a 180º durante 15-20 minutos, hasta que esté doradita.

Receta de Teresa Safont

Torrijas light Varoma-Horno

INGREDIENTES:

• 1 litro de leche
• 150gr de azúcar
• 1 rama de canela
• 1 barra de pan (especial torrijas)
• 3 huevos
• Mantequilla (fundida para engrasar)
• 800 ml de agua
• 8 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de canela
• La piel de un limón

ELABORACIÓN:

1. Se pone en el vaso la leche, el azúcar, la canela en rama y la piel de limón y programamos 12 minutos, a 90º, giro a la izquierda, velocidad 2. Se pone la mezcla en un bol y cuando este templada se meten dentro las rebanadas de pan (de unos 2 cm aproximadamente). Se cubren con la leche y dejamos que absorban un poco. 
2. Ponemos los huevos en el vaso de la thermomix y los batimos 12 segundos, velocidad 5. Se vierten en un cuenco y se reservan. 
3. Cortamos cuadrados de papel de film transparente, que engrasamos con mantequilla o aceite, para envolver en ellos las rebanadas de pan. Este paso se suele hacer antes de comenzar y así luego todo se va haciendo más rápido.
4. Sacamos una rodaja de pan de la leche, la pasamos por el huevo batido por ambos lados y la colocamos sobre un papel de film engrasado, lo cerramos y lo colocamos en el varoma y así la misma operación con el resto del pan. 
5. Colocamos el varoma sobre la thermomix con el agua dentro y programamos 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Mientras tanto, precalentamos el horno a 250º y mezclamos la canela con el azúcar. Cuando termine el varoma, abrimos las rebanadas, con cuidado por el vapor.
6. Las rebozamos en el azúcar y la canela y lo colocamos en una bandeja de horno cubierta de papel vegetal. 
7. Por último, introducimos la bandeja en el horno durante unos 4 minutos y ya tenemos nuestras buenísimas torrijas. Se sirven un poco templadas.

Receta de Teresa Safont

Pan de 'Sant Jordi'

INGREDIENTES

• 100 gr. De queso tipo cheddar o bola
• 250 gr de leche
• 50 gr de mantequilla 
• 50 gr. de azucar
• 50 gr. de levadura fresca
• 450 gr. de harina de fuerza
• 10 gr. de sal
• 3 gotas de colorante amarillo
• 70 gr. de sobrasada
• leche para pintar el pan

ELABORACIÓN 

1. Ponemos el queso en el vaso y lo rallamos 10 segundos, velocidad 7. Reservamos.
2. Sin lavar el vaso ponemos la leche, la mantequilla y el azúcar. Programamos 2 minutos, temperatura 37º velocidad 2.
3. Añadimos la levadura y mezclamos 5 segundos, velocidad 3.
4. Añadimos la harina y la sal. Programamos 15 segundos, velocidad 6 y después 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Dividimos la masa en dos. La mitad la ponemos en el vaso con el colorante y el queso y la amasamos 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga. La sacamos y la dejamos levar en una bolsa. luego ponemos la otra mitad con la sobrasada y la amasamos también 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga. La reservamos también en una bolsa. Tienen que doblar el volumen.
5. Dividimos la masa de queso en 5 partes y la de sobrasada en 4, formamos con ellas barrigas de igual tamaño y las colocamos alternando los colores y separadas entre sí en una bandeja forrada con papel. Lo dejamos levar hasta que doble el volumen. Pintamos el pan con leche y lo horneamos a 200º con el horno precalentado durante 20-25 minutos. Al sacarlo del horno lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Pan de barra de 'Els Ibarsos'

INGREDIENTES

• 500 gr de agua
• 800 gr de harina
• 35 gr de levadura fresca
• 15 gr de sal 

ELABORACIÓN

1. Ponemos en el vaso el agua y la levadura 2 minutos, temperatura 37º, velocidad 2. 
2. Añadimos la harina y la sal. Amasamos 15 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Destapamos el vaso y lo tapamos con un paño durante 1 hora o hasta que llene el vaso la masa. 
3. Una vez levada, la sacamos del vaso sobre el banco de la cocina enharinado y formamos con la masa 4 barras o 2 hogazas o 8 bocadillos. Le hacemos unos cortes si nos gustan y lo tapamos durante 20 minutos. 
4. Calentamos el horno a 180º, ponemos el pan y lo horneamos durante 45 minutos a 180º. Previamente habremos puesto dentro del horno una cazuelita con agua para crear un ambiente húmedo y al meterlas en el horno las pulverizaremos con agua y a mitad de cocción también. 

Receta de Teresa Safont